花生要怎样才能炖的很烂呢? - 食话食说 - 福州家园网, fz.iHome99.Com

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楼主

发表于 2008-5-13 16:00:56 　资料叨客加为好友短消息　

花生要怎样才能炖的很烂呢?

店里的花生汤都是怎么弄的,可以做到入口即化的效果,有谁知道秘方呢?
第一:不要告诉我浸泡久了就会烂(这方法我试过了,有一次我都浸了一晚上了,第二天炖了二三个小时都不烂)
第二:我试过花生炖猪脚,很神奇的,炖半个小时花生就己经很烂很烂了,有谁知道为什么呀?

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发表于 2008-5-13 16:05:37 　资料叨客加为好友短消息

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高压锅压

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发表于 2008-5-13 16:16:59 　资料叨客加为好友短消息

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高压锅压没用,我压过二三个小时的,没用
猪脚里面是不是含了什么东西,可以使花生变的很烂呢?(花生炖猪脚半个小时就OK了)

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发表于 2008-5-13 16:49:39 　资料小屋叨客加为好友短消息

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要烹调好吃的花生汤，先将花生仁放在桶里，用热开水冲泡5分钟左右，掌握能脱膜为准，立刻沥干水分，趁热用小木板揉搓脱膜，接着将膜除净，拣去臭仁、黑仁，再将纯净的花生仁倒入锅里烧炖，掺入微量纯碱粉，加入清水，开始火候要旺，至花生仁呈乳白色时，转入低微温火，密封锅盖，直至焖烂。
焖好的花生仁，一般每斤花生仁掺白糖8两，开水6斤，盛14碗，焖好的花生仁和白糖、开水调和后，要再煮沸使白糖溶化。
品尝花生汤时，如配上酥脆的油条或槟榔芋块，更会感到甜中有香，舒心可口，别有一番家乡味。

安东 ( )

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发表于 2008-5-13 18:17:39 　资料小屋叨客加为好友短消息

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利用热胀冷缩原理:花生或者绿豆热水加热后沥干水份放入冰箱一段时间再取出来煮.

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发表于 2008-5-14 20:15:11 　资料叨客加为好友短消息

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发表于 2008-5-16 12:13:10 　资料叨客加为好友短消息

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我用砂锅炖，花生排骨汤，其它没加什么料的，3个小时就好了。吃的时候，花生还是完完整整的，但咬在嘴里，就是绵绵的！！！
可以试下哦！！

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发表于 2008-5-16 12:49:45 　资料叨客加为好友短消息

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谢谢大家给出的绝招哦,我每个都会去试一下的

williamcn

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发表于 2008-5-17 11:39:21 　资料叨客加为好友短消息

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猪脚，啊，我的猪脚

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发表于 2008-5-17 17:15:38 　资料叨客加为好友短消息

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要先泡

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发表于 2008-5-21 21:51:16 　资料叨客加为好友短消息

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把高压锅炖到爆！

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