那明天做鱼吃，不用淀粉，换蛋清试试。。

呵．．．我好喜欢切鱼片，可以切得好薄

我做的百分百好吃哦
1草鱼哩，切成片后用鸡蛋清和生粉，加盐巴味精搅拌
2热锅。加油，油热后放入姜葱蒜（蒜可以放多点，这样弄出来的汤很香），辣椒和鱼头煎一两分钟，加水烧沸
3豆芽和黄瓜要另外用锅烧热水煮过
4把1，3中的东西放入2中
5另起一锅，锅热后放食用油和辣椒油，油热后放入干辣椒（花椒可放可不放）
6将滚热的油浇在4上
完成
如果想喝汤的话可以不用放很多的油，如果嫌麻烦的话直接去超市买现成的调料，不过那样子的汤最好不要喝

还是楼上的比较标准.鱼头要多熬点时间这样汤头才好.关键是鱼片捞的时间要把握.有看见别人用玉米作底菜来垫底.好象还不错哦!多实验几次就是活鱼高手了.

天涯社区有制作图片，去看看

...

【材料】

1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）

2．锅两个

3．黄瓜一条

4．黄豆芽

5．花椒

6．红辣椒干

7．辣椒油一瓶

8．鸡蛋一个  
【美食做法】


1． 倒入油，等热了以后，放入姜爆一下，以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨翻炒一下。


2． 然后倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。


3． 切好的鱼片

4． 打一个鸡蛋，取其蛋清，倒入鱼片中，放入生粉，拌均、备用。

5． 将黄豆芽加入锅中，继续大火加热。（将图中的腐竹换成黄豆芽）

6． 将黄瓜切段，去不去皮都行。最好不去。 备用。

7． 鱼汤已经沸腾了,加入黄瓜。


8． 煮开后，装锅，放入盐、味精。

9． 花椒与红辣椒干。

10． 将鱼片放入水中。

11． 捞一下。

12． 装锅


13． 将花椒粒放入锅内，炒热。

14． 倒入鱼汤的锅内。

15． 在锅中，倒入油。以及辣椒油。热后，放入红辣椒炒一下。


16． 然后将油连同红辣椒一起到如鱼汤中。放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼也就做好了。

17． 要吃的时候，把辣椒干和花椒粒捞出。

18． 嗯，香喷喷的“水煮活鱼”

19. 米西米西

一定要买 裨县豆半酱

主要是水煮的鱼片要好，有没谁知道鱼怎么事先处理最好吃？

我也来发表一下，我的煮法：

配料：黄豆芽、黄瓜、大白菜、（也可以加点猪血）、水煮鱼料包（我买的是金宫牌的）、香菜、白芝麻、姜、蒜头、芹菜
主食：草鱼（如果人比较多吃的话，可以再加半尾鲢鱼身，鲢鱼的肉很嫩）

方法：
1、先杀鱼，鱼肉切好后，加酒料腌好，我腌鱼肉加很多东西，葱花、姜末、盐少许、鸡精少许、糖、老酒、料酒、少许宴会酱油、孜然粉、花椒粉、最后加蛋精、地瓜粉；

2、锅下油后，放入姜、蒜，把料包放进去稍微炒下，再加入鱼头，鱼骨，要炒一会，出香味、再加开水（记得多加姜和蒜头，这样子鱼不会腥）、锅烧开后，加黄豆芽、黄瓜、大白菜，稍微捞一下就好，把豆芽等捞起来，汤底调一下味道，稍咸一点比较好吃；等汤开了后，就可以下鱼肉片了，记得火要大，鱼片下锅可以用筷子稍微拔两下，火够大的话，一会就熟了；装盘后，把香菜切碎，铺在上面，待用

3、最后烧点油，8成热后浇在香菜上，再洒点白芝麻，就可以吃鸟。

这样子狠好吃的。。

不嫌麻烦的话，就另起一个小锅烧开水专门用来烫鱼片，这样子汤都不会混浊。

鱼片腌得好的话，就很好吃呢。。